快餐店做红烧肉的做法

快餐店做红烧肉的做法

红烧肉是中国传统美食之一，也是快餐店的热门菜品之一。它色香味俱佳，肥而不腻，口感鲜美，深受人们喜爱。下面，就让我们来了解一下快餐店如何做红烧肉。

一、选材

做红烧肉的关键在于选材。快餐店通常会选择五花肉，因为五花肉肥瘦相间，肉质鲜嫩，适合烧制。此外，还需要一些辅料，如葱、姜、料酒、糖、酱油、老抽、生抽、盐、八角、桂皮等。

二、处理五花肉

将五花肉洗净，切成大小均匀的块状。如果五花肉比较厚，可以在肉表面用刀划几刀，这样有利于入味。接着，将五花肉放入冷水中，加入姜片、葱段和料酒，用中火煮开，去除浮沫后捞出，用流水冲洗干净备用。

三、烧制红烧肉

1.锅中加入适量油，烧至六成热，放入五花肉块，用小火煎至两面金黄。

2.将煎好的五花肉块取出，放入葱段、姜片、八角、桂皮等辅料，煸炒出香味。

3.加入适量糖，炒至糖溶化变成焦糖色。

4.加入适量酱油、老抽、生抽，炒匀。

5.将煎好的五花肉块放入锅中，加入适量水，没过五花肉块。

6.大火煮开后，转小火慢炖，炖至五花肉变软烂，汁水浓稠即可。

7.最后加入适量盐，调味即可。

四、装盘

将煮好的红烧肉盛入盘中，浇上汁水即可。如果喜欢口感更加鲜美，可以加入一些青菜或豆腐一同烧制。

总之，快餐店做红烧肉的步骤虽然简单，但关键在于选材和火候掌握。只有选用优质的五花肉，并掌握好火候，才能烧出色香味俱佳的红烧肉。希望以上做法对大家有所帮助。

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