桂香村,桂香村糕点明细表

八月中秋月光明桂香村，桂花飘落满园香。

又是一年中秋到桂香村，丹桂飘香的日子里，想起西单北大街上曾有个桂香村糕点铺子，虽来自南方，却俘获了不少西单附近街坊四邻的心，逢年过节的，总是人来人往。

100多年前，一个桂花盛开的中秋，桂香村在西单牌楼374号开业了，不过地点其实是是在白庙胡同口。

作为“南案”，也就是南味糕点铺子，其店铺装修颇有江南风格，经营方式前店后厂，在西单一带颇有影响，有“凡场面上往来之物，都奔桂香村而去” 的说法。

意外之财 桂香村得以落户京城？

桂香村的来历坊间说法不一，不过传播最为广泛的一种，还是认为它源自建于1775年的苏州桂香村。而能够进驻京城，则是有段有趣的传说。

史料记载，早在明代，苏州的“青盐店”就已经在贩卖糕饼、蜜饯画过、盐渍蔬菜等食品。清康熙年间，江南的糖饼行业就已经在北京扎根立业。

1911年，来自江苏常州的汪荣清进京购置制作糕点所用的桂花，开坛之时偶然发现了10枚金戒指，于是他便开着这笔“天降横财”扩大经营，在北京前门外观音寺街开了一家桂香村南味食品店，经营各色南味食品。

当时正处于民国之初，随着大量的南方来的官员新贵进京，专售“南案儿”的桂香村自然生意不错。

1916年桂花盛开的中秋，桂香村在西单牌楼374号（大概在庙胡同口）开分号，由股东之一朱有清经营。

公私合营桂香村食品店，1961年。

西单桂香村3间门面，面积200平方米，一栋二层小楼，大门两侧的柱子书有“喜寿糕桃，龙凤喜饼”，柱头刻有刘海戏金蝉标记，店内装修一派江南风格，清新典雅，售货员也统一着白色长衫，处处给人以耳目一新的感觉。

桂香村的经营方式也是前店后厂，自产自销，在西单一带很有影响。

桂香村店内产品主要有糕点、肉食和小食品三类，各有独到之处，季节性产品更是令人耳目一新：正月有以肉冻、瘦肉馅为主要原料的宁波汤圆和苏式百果年糕桂香村；正月十五有以黑芝麻、可可、山楂、黄油等为原料的南味元宵；端午节有苏州、嘉兴、广东、宁波风味的粽子，不管是甜的枣泥、豆沙，还是咸的咸肉、火腿、蛋黄都应有尽有；中秋佳节更是品种繁多，有广东、苏州、西法月饼等不下30个品种。

桂香村 扎根西单89年

1941年，因时局动荡，朱有清之子朱世杰将桂香村转让了出去，但字号依旧沿用，经营特色也基本没有变化。但同年，前门外的观音寺街的桂香村关闭，西单牌楼的这家却得以留存。

1954年，桂香村提前参加公私合营。到上世纪五六十年代，桂香村有西单和护国寺两家门店，都是前店后厂，不过糕点大多是在护国寺生产。

改革开放后，门店挪到了西单北大街177号（皮库胡同东口附近），更名为西城区桂香村食品店。

1998年，桂香村对店堂内外进行整治装修，新店焕然一新。

桂香村内景。

不过，随着西单地区改造，桂香村从原址迁出，离开了呆了89年的西单，如今则是位于曾有“小西单”之称的新街口。

百年来，桂香村也吸引了很多名家，并留下墨宝。比如梨园界的梅兰芳、马连良、尚小云、袁世海等，书画界的齐白石、王遐举、陈书亮、李滨声等等。如今桂香村注册商标的“桂香村”三个字，就是由原书法协会主席陈书亮所题。

作为有上百年历史的老字号糕点铺，桂香村几种“招牌”糕点绝对可以闭着眼睛买的。像果酱盒、玫瑰饼、葡萄奶酥等，去了一定要试试~

关于桂香村，您有哪些故事？

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参考文章

[1] 北京西城老字号谱系研究领导小组编，北京西城老字号谱系丛书食品加工卷 北京联合出版有限责任公司，2016

[2] 北京传统文化联盟，稻香村 稻香春 桂香村 桂香春 过年带哪家的点心匣子回家？，2020.01.17

（更多内容，欢迎关注微信公众号“北京传统文化联盟”了解）

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