陕南特产,陕南特产物流园

在饮食文化上陕南特产，陕南的饮食如其地理特色，偏南方色彩但又有变化。比如紧靠四川，口味喜辣却不重麻陕南特产；北接关中，同食馍面却有特色。如此说来，秦岭以南的陕南，不仅丰富了三秦的饮食文化，还为关中地区乃至整个陕西提供了更多的饮食选择。一个陕南地区，到底孕育了多少舌尖上的美味，不妨跟着小编去陕南来次特产、美食大采购。

腊肉

一家煮肉百家香

在陕南山区，冬天杀猪后，首先把整条肉用食盐擦遍，然后配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。

七到十五天后，肉在盐和香料的作用下仍保持新鲜，这时用棕叶绳索串挂起来，滴干水，选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏。或挂于烧柴火的灶头顶上，或吊于烧柴火的烤火炉上空，利用烟火慢慢熏干。

熏制肉本身并不是一个很复杂神秘的过程，相反，在过去是农村家家户户的必修课。几乎每家到了冬天都会在房前屋后挂几串肉慢慢熏着。秦巴山区林茂草丰，几乎家家都烧柴草做饭或取暖，这使得熏制腊肉变得非常方便——烧饭时候顺便就熏了。

即使城里人，虽不杀猪宰羊，但每到冬腊月，也要在那市场上挑那上好的白条肉，或肥或瘦，买上一些，回家如法腌制，品品腊味。

易购指数陕南特产：★★★★★

便携指数陕南特产：★★★★

耐存指数：★★★★★

推荐购买地：石泉县云雾山

香菇木耳

段木上长出的“山珍”

所谓段木，是指把青㭎木通过人工截成1米左右的木段，用于种植木耳、香菇，最多四年就会耗尽营养而腐朽，换新木再种。

将木耳、香菇的菌种点钟在段木上，盖塑料薄膜发酵，大约半个月后白色的菌丝顺树皮发出，揭开薄膜，开始上架，种木耳的段木搭人字架，种香菇的段木搭井字架，然后让它们在自然环境下生长。

天干的时候，就浇浇水，下雨时就由着它们充分吸收雨露，雨水越多长得越快。不同之处在于，木耳比香菇要难种，木耳春天点种，夏天收获，如果采摘时菌丝不损坏，还可生长、收获一次秋冬耳，香菇则一年四季都可种收。

天然优质木耳的鉴别方法也有讲究：春夏耳颜色稍浅、肉薄个大，秋冬耳颜色较深，肉厚个儿稍小，不论哪个季节，天然木耳必须用段木培育，选购时看木耳根部，收获时不可能把根部都完全择净，借此分辨，带木塞的是段木种植，带木屑的则是代料种植。

易购指数：★★★★★

便携指数：★★★★★

耐存指数：★★★★★

推荐购买地：留坝

麻辣鸡

麻辣，要的就是这个味

宁强，陕西南部、汉中西部的一个小县城，由于地理位置靠近四川，宁强居民的饮食口味基本与四川相同，略有南北之分，酸甜苦辣诸味，唯有麻辣不可或缺。在这样一个同川人有着共同饮食喜好的县城内，麻辣鸡无不占有一席之地。

追溯宁强麻辣鸡的来由，还得从宁强麻辣鸡的金字招牌王婆麻辣鸡说起。相传，王婆的夫家本是城内望族，曾雇有一位四川成都厨师，手艺精湛，而最拿手的绝活，则首推麻辣鸡。后来，王家家道衰落，靠卖麻辣鸡度日，到50年代初期，渐有名声。

70年代以后，开放意识锐敏的宁强人，瞅准了这个行当，偷师学艺，大有青出于蓝而胜于蓝之势，麻辣鸡的摊点日渐增多，夜幕降临，麻辣鸡在辉煌的街灯下，金黄闪亮，丝丝飘香，给宁强县城的夜曲增加了一个和谐美妙的音符。

推荐购买地： 宁强

豆瓣酱

黄豆的奇妙变身

在漫川关古镇上能见到许多小店都在出售各种瓶装的黄豆酱，豆酱和豆豉号称“漫川双绝”。

漫川关豆酱、豆豉的特色与漫川关的气候、水质密切相关，这种美味是得天独厚的地理环境决定的。即使是当地的豆酱晒制大师，到其他地方用同样的方法制作的豆酱、豆豉，也难以与在漫川关做的相比，味道逊色得多。

漫川豆酱不论是炒肉、炒辣椒，还是夹馍，不论是家常便饭，还是酒席菜肴，都是必备的上品。

漫川关特色饮食炒红薯粉，就是用漫川特产红薯淀粉，加水和成糊状，热油入锅摊成饼，起锅摊凉。然后切成薄片，用漫川的上好豆酱炒香上席。特点是柔软绵滑，口感如同食肉，表面油光滋润，诱人食欲。

耐存指数：★★★★

推荐购买地：山阳漫川关

炕炕馍

脆酥喷香的芝麻饼

由于采用天然木炭置于特制瓦片上焙炕而成，且因易于携带，故炕炕馍又叫芝麻饼，是一种圆形或长方形的烙饼。圆形似满月，叫作圆炕炕，碗口大小，边厚中薄；长形似神牌，叫做长炕炕。馍上面粘满芝麻，一面有芝麻的叫作“一面麻”；两面有芝麻的称“二面麻”。饼上每隔指许，剁有似断非断的刀印。

炕炕馍，营养丰富，不干不硬，不顽不软，脆酥喷香，老少皆宜，炕炕馍制做用的是普通面粉发面，面里要掺入油酥，油酥是用少量的面粉，加进猪油、菜油、碱、食盐、五香调料等，炒制而成，炕饼时，切面一块于案上，持成小坨。

两头细中间粗的小擀杖，拼成碗口大小的饼坯，再涂水粘芝麻，然后放入上下两面都有炭火的铁鏊烘烤，翻动两次，至饼面发黄，芝麻起鼓有香味时即成。

易购指数：★★★★★

推荐购买地：汉阴县蒲溪、涧池、平梁、双河、铁佛等乡镇

这些美食也不错

1

汉阴血豆腐干

猪血豆腐干外观虽不好看，却好吃，是安康汉阴县的名食佳肴，也是中华豆腐干家族中的特有品种，相传始于明代晚期，快400岁了。它不仅是民间食品，历史上还是供皇帝食用的贡品，现在己走进了星级宾馆饭店，成了宴请嘉宾的地方风味名馐之一。

2

石泉汉江虾

石泉汉江的水质清冽，河虾柔嫩鲜美。粒粒晶莹剔透，白里透红，口感鲜嫩无比，香脆适宜，是大宴小酌的首选美味。

3

西乡牛肉干

西乡牛肉干始制于清同治年间，采用“西镇牛”肉为原料，经科学烘烤制成，以色红、酥松、清香、余味悠长，易存放等特点而驰名。

4

安康甜酒

安康人多喜饮酒。一般家庭，常年备有甜酒、稠酒，客一进门，就斟上一大碗，使人既解渴，又解乏。甜酒，亦称“醪糟”，米酒是安康一带著名的传统饮料，含有多种维生素。

本文 麒麟点评 原创，转载保留链接！网址：http://kylinpackage.com.cn/dianping/6897.html