什么干什么净-什么干什么净等于什么

　　沾益区市场监督管理局紧紧围绕“净餐馆”专项行动什么干什么净，以问题为导向什么干什么净，严格督促餐饮服务单位和市场主办方履行主体责任，认真落实清洁消毒措施，根据梳理出的112个问题，举一反三，认清形势，蓄力苦干。

　　以滴水石穿之韧劲，网格化地毯式监管排查。城区及重点区域分为15个小组，分片到点，分责到人。逐一从周边环境整洁、就餐场所干净、后厨合规达标、仓储整齐安全、餐饮用具洁净、从业人员健康、配送过程规范7个方面进行整治提升。对拒不整改的经营户责令停业整顿什么干什么净；对“非正常”经营户，仍然挂在“云南省市场监管局一体化系统”的经营户督促及时注销营业执照，全面梳理餐饮服务单位经营户的实际经营情况什么干什么净；对已经达标的经营户，督促认真落实索证索票和进货查验、做好消毒和 “三防”措施和及时更新各项纪录，让“净餐馆”成为常态化。截至目前，城区和重点区域共有餐饮单位1483个，981个达标，达标率为66.15%。

　　以滴水石穿之柔情，落实餐饮单位主体责任。各餐饮单位必须承担食品安全的主体责任，市场监管部门必须履行监管责任，只有双方共同努力，把各自的责任履行好、落实好，形成共治共管共享的局面。督促各餐饮单位严格按照“净餐馆”标准规范要求进行自查自纠，自觉增强食品安全意识，推动餐饮行业健康发展。督促餐饮服务单位组织开展从业人员法律知识和业务培训，督促运用信息化手段，大力推动“明厨亮灶”工程建设，提高食品安全监管效能。

　　以滴水石穿之一滴不弃，全力推进“净餐馆”整体提升。对全区中型以上餐馆123名从业人员进行专题培训。举办专题培训班两期，对学校食堂、餐饮企业从业人员300余人进行了培训。制作发放 “净餐馆”专项行动告知书2600份，让全区餐饮单位明白“净餐馆”“干什么，怎么干，餐饮服务单位全部与市场监管局签订“净餐馆”专项行动承诺书，进一步落实经营户主体责任。向全区发出《拒绝餐饮浪费，培养节约习惯倡议书》，倡导各餐饮经营单位分餐制，主动提供“公勺公筷”，同时倡导广大消费者自觉参与，身体力行使用公勺公筷，从自身践行卫生、文明用餐。开展“诚信进万家”活动，倡导餐饮单位树立“诚信立业、文明经商”的经营理念，发放宣传资料1000余份。共发放“公勺公筷”公益广告2000余份，文明餐桌、节约粮食、公勺公筷桌牌及桌贴14000余张，禁烟标识3000余张，光盘行动、禁食野生动物、疫情防控等公益广告4000余张，发放餐饮消毒记录1300余份，餐厨废弃物记录1800余份。

　　以滴水穿石之专一，全力攻击问题点位。全区餐饮服务单位建立“一户一档”监管台账和问题台账管理，对照标准提升改造，一家一家检查，一家一家整治，按规范达标目标逐户抓落实。成立“净餐馆”“管集市”专项行动暗访督察组，每周对全区餐饮服务单位情况进行暗访，对专项行动开展情况进行督查，截至目前，共暗访督查农贸市场5家、餐饮单位11家，发现问题33个，形成暗访督查曝光PPT，进行通报，督促整改落实。

　　通讯员什么干什么净：肖红

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