卡朋西餐厅,卡朋西餐厅菜单来又来

因为难忘他在较场西路的那口汤

所以阿澈闻着 浓浓牛骨香又找到上下九来了

前排给大家指路

【牛汤小匠】

东急新天地三楼（乐缤纷旁）

牛三星 16元/份

推荐指数卡朋西餐厅：

（文末超值福利直接get）

要判断一家店到底好吃不好吃，其实很简单，

就看午餐晚餐时是否人头涌动，一条长龙排到店外，

每天限量大家抢着排队买。

单单这口牛骨汤，阿澈就爱到不行。

每天限量3煲卖空即休，300碗喝完就没有啦。

01

三代传承的 秘制牛骨汤底

广州人天生自带吃货天赋，普普通通一头牛都能搞出N+1种吃法，其实要说到吃牛，最好的就是这一口浓汤。

也是阿澈从较场西一路追到东急的原因。

牛骨汤的秘制配方，经过三代传承无数人口舌，从1973年的大同酒家穿越而来。

大同酒家在2016年就已公告停业，而大厨何国焱师傅的秘制汤底还能在牛汤小匠中品尝到。

牛骨汤每日仅有三煲，采集黄牛骨、牛下水、土鸡、鲜鱼等新鲜食材，加入众多名贵药材，对身体滋补，却也不容易燥热。

浓浓汤底熬足六小时才成，售完即是无补。

胡椒根、当归等药材中和牛骨熬底，经过足足六小时骨髓早就化进浓汤里，香气引人忍不住走进店里端起一碗细细品尝。

（写到这里真的想骂人，哇擦我平时喝的都是些什么味精垃圾卡朋西餐厅？）

02

配和十余种食材都能组成完美CP

在广州做牛骨汤的店遍地开花，做牛杂牛筋丸的店数也数不清，可种类这么齐全什么都有的还真的没几家。

胸口油、雪花肥牛、黄喉、金钱肚、上肉下水，就连牛欢喜这个难以一遇的都一个不缺。

牛三星汤 16/碗：

有人说，发明牛三星的那个广州人一定是个天才。

对我这种终极吃货来说，牛三星一定要够新鲜、够爽脆、没有腥味。

X坑粉卡朋西餐厅？X班？XX大王？对不起，在广州牛三星研究报告里，我只想PICK这一碗C位出道！

原被丢弃的牛肝、牛腰、牛心，剃掉多余筋膜，冲洗两小时，细细的切成薄片进行腌制去腥，五上五下，只烫十秒就可以出锅，手速一定要快。

（不知道师傅单身了多少年…）

飞速捞起的爽口牛三星，再浇上香浓的牛骨汤头，鲜美无比。一碗牛三星就着热汤喝下，哈一口气疏解一整天的疲累。

一口三星汤，一口酸萝卜，三星切得够薄，爽滑脆口。即使夏天吃也依然清爽不腻！

牛三星最怕的就是腥味重难以入口，药材牛骨汤底配上酸萝卜的爽口刚好将腥味化解的一干二净，连牛肝也不会煮老了出粉干口。

牛羊杂汤 18/碗：

牛羊杂汤是这家的招牌，爱他的原因只有一个：只有他随汤底一起熬了整整6个小时。

牛杂滚一滚，神仙企唔稳！一碗真正好味的牛羊杂汤可以让多少人趋之若鹜？

更别说足足炖了六个小时，吸满了牛骨、药材的精髓。

满满一大碗，料给的超级足！

牛欢喜汤 28/碗：

这碗汤名字其实很简单，两个字，牛逼。

牛欢喜，俗称“牛生肠”，简称牛逼。只有母牛才有且一头牛只有250g可以食用。滋阴补阳，入口爽脆弹牙而不腥，属于稀有美食。

因为《低俗喜剧》而被大家熟知，"我杀了多少头牛才能给你炒一道牛欢喜啊！" 给人印象深刻。

其实牛欢喜在广州并不常见，大多都是爆炒重味的，“原汁原味”的牛欢喜就更难找了。建议没尝过的小伙伴一定要试试！

牛欢喜本身没有味道，胜在爽口滑脆，下锅也是只涮十秒，即涮即食。和店里配的秘制酱油辣椒更配哦！

土豪必备满分套餐

雪花肥牛+爽口黄喉+弹牙牛筋丸+满分金钱肚+香脆胸口油 = ？

种类太多选择困难症的阿澈干脆全部点了一份全加在一个碗里，满足感爆棚！

比手机还大片的雪花肥牛！

牛双白汤也是很多火锅重度患者的优先选择，吃货老板想把火锅店有的食材全都搬来！

软滑的河粉打底，纯纯米浆味，虽不通透但实实在在沙河粉的味道让人安心。

或者配上一碗银丝全蛋面，淡淡的碱水味，才是真正的广州味道。

记得小的时候

每次放学回家遇见到有

推车的牛三星和牛羊杂走鬼档

总会吵着要阿婆买给我吃

现在，下班走过冒着香浓热气的牛骨汤旁

也会忍不住的走进去喝一碗热热的汤

不仅仅是好喝的汤，好吃的牛杂

更多的，暖的是心

【牛汤小匠】

上下九店：东急新天地三楼（乐缤纷旁）

较场西店：较场西路16号之二(卡朋西餐厅隔壁）

福利一：

留言说说 #你对牛三星最深的记忆吧#

将选择最走心的评论送出10碗牛三星

福利二：

后台回复牛汤小匠即可参与霸王餐活动

500碗牛三星直接送！！！

（*活动仅限东急新天地店）

*编辑/摄影：阿澈/阿文

*文末点赞阿澈请你吃满分牛三星哦

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