芮斯,芮斯崔朵咖啡苦吗

我的咖啡店日记（22）

意式浓缩Espresso

常见叫法芮斯：双份浓缩

咖啡粉16-22g

意式咖啡机萃取出32-44g的咖啡液

粉水比1芮斯：2

萃取时间芮斯：20-30s

咖啡豆研磨度：极细

水温：92-95℃

水压：9±2 bar

Espresso意大利语意思：快

口感：饱含了咖啡的酸、甜、苦平衡感非常好

咖啡味适应更多人群

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芮斯崔朵Ristretto

一份咖啡粉只萃取浓缩咖啡的前半段就停止萃取

咖啡粉18g

萃取18g咖啡液

粉水比1：1

Ristretto意大利语意思：限制

口感：饱含了咖啡的甜感和前段风味物质

咖啡味非常浓郁

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每家咖啡店的出粉萃取比例都会略微不同做一个参考就好

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去独立咖啡店喝咖啡

一般你自己能看到店里的咖啡豆外

一般你也能看到制作全过程

相信只要你嘴巴甜且礼貌的问

很多独立咖啡店是会告诉你

关于咖啡的知识

至少你来我的咖啡店

我会回答你

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意式浓缩Espresso

意式咖啡的灵魂

美式、拿铁、卡布奇诺、摩卡等…

都离不开Espresso

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所以

轻易不要去尝试

浓缩咖啡

一旦喜欢上了

也就无法自拔了

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Melody Coffee

未完待续

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