锦州海底捞(海里捞火锅底料)

我发现广州人有个毛病锦州海底捞，把这个餐位费、茶水费看的特别重要，到饭店吃饭，啥都不点，先得交个十块~几十不等的茶味费。

这茶水也不是什么高级茶，就一般的茶水，而且你还只会用这茶水涮碗具。

我不是很懂，可能这就是艺术吧。

但有一家烧烤摊似乎并不愿意走广州餐厅的老路子，他要活出自己的风采。

据我朋友所言，这家店是东北人开的。

还没走进餐厅，我便感受到了一股豪迈的东北气息。

餐厅，不存在的。

用餐环境，也是没有的。

与其说是一家餐厅，不如说是一家临时用餐点。

整个烧烤摊只有一个巨大的帐篷，中间用帘幕分开了烧烤区和饮食区。

而饮食区也是颇为豪爽，空旷的场地里摆上了七八张桌子、十来张椅子。其他的椅子干嘛去了呢锦州海底捞？用来撑帐篷了,LOL。

不过，按照成都人的评判标准，用餐环境往往是和味道成反比的，既然我的好朋友在我生日这天极力推荐，那作为好吃鬼的我必然要一探究竟。

辣是广州的辣，香是成都的香

不知道是不是因为老板为了迎合广州人的风味，锦州烧烤居然没有一点辣味，这让我一个成都人觉得略有减分。

但抛开辣味不说，味道还是值得称赞的。

就拿荤菜里的鸡腿来说。一只大鸡腿想要入味是一件比较困难的事情，但这家烧烤摊对它做了一下特殊处理。

按照正常人的做法，一只鸡腿先要切个花刀，然后在调料里码上个半小时，待鸡肉充分吸收调料之后，再捞出烤制。但这家餐厅明显不屑于使用这种作弊的手法。

没办法入味？那就不腌了，直接上烤架。

简单的料酒便是整道烧烤唯一的去腥调料，而为了让鸡肉熟得更快，鸡腿中间还别处心裁的支上了几只竹签。整只鸡腿也因此舒展开来，宛如一张巨大的扇子。在美拉德的独特反应之下，配合茴香、孜然的香味，鸡腿开始散发出一种独特的香气，我将其称为成都香。

切下一块，放进口中，便能感受一种奇特的味道，鸡肉的焦香，混合着香料的气味，在口中绽放，让人忍不住再点上一份。

香鱼片，也是嗜甜之人必点的一道菜。

我觉得这是一道非常神奇的菜。在这之前，我从来没有吃过带甜味的鱼，无论是鲜鱼还是鱼干，当然鱼香肉丝不算。私以为这应该是东北本地的做法，个人觉得值得一试。

香鱼干并没有添加任何佐料，烤制之后便直接摆上餐桌。鱼干略有一丝腌制的气味，但在那一瞬间，便会被其中的甜味所覆盖。因为从来没有体验过这种味觉的极速变化，因此我觉得这种腌味混合着甜味的反应特别神奇。

我认为这道菜不加调料是一件非常正确的事情。调料是一种带有攻击性的味道，每一种调料都会对其他的香料发起攻击，如果配置不好的话，其中的奇怪味道会毁掉一整道菜。香鱼干便是如此，私以为，烤制之后的香鱼干，伴随着美的拉反应，它已经足够出彩，也不需要其他的香料作为辅助，“少即是多”的极简理念在它身上体现的淋漓尽致。

至于素菜，我觉得豆腐干韭菜很值得说道说道。

味道倒是中规中矩，但仪式感这块儿算是拉满了。

烧烤摊的老板娘亲自上手，拿上一大串豆腐干韭菜。只见老板娘从背后掏出一把巨大的厨房用剪刀，刷刷几下，连贯的豆腐干便被分成好几个小节节。

这种做法似乎颇有掩耳盗铃的态势。但我觉得，东北人在做吃的这方面毫不含糊。

也许一些网红店会用这种障眼法掩盖它们的味道，但咱们的东北老板娘那是实实在在的。

整个豆腐干韭菜的火候恰到好处，干而不柴，在保留韧度的同时也能感受到一股烧烤的风味，同时配合上自然和韭菜的香气，让无味的豆腐干也变得生动活泼起来。

但有一点还是不太好，就是这家店的烧烤太下酒了，我和我朋友一共喝了两瓶利口酒、一瓶啤酒，再加一瓶52°的白酒（未成年人请不要饮酒）。

成都人最爱的用餐环境

成都人最爱的餐厅是什么？

黑珍珠？

高档酒店？

私房菜？

都不是，成都人最爱的是苍蝇馆子。

在成都人的词典里，味道与装修环境是成反比的，老板的脾气与味道也是成反比的。

对成都人来说，这家店，够成都。

装修环境在前文也说了，几乎等于没有。

用餐服务呢？我觉得老板娘姐姐忙到应该没空搭理你。

点餐不需要手机，只需要用张白纸，结合菜单写下你想吃的菜品，然后喊上一句，“老板娘姐姐”。她便会来到你身边，要是嘴巴够甜的话，说不定还会多送你一串。

至于服务，那也是没有的，需要酒水？自己去拿？需要餐巾纸？自己去拿？除了点菜，别的东西自己去拿就行了，没有额外的服务，一切自给自足。

我觉得这种服务挺好的，非常自由。不像海底捞那样随时有人看着你，那多不自在啊。

一线城市的良心？

价格上，我觉得这家店可以说是非常实惠了。因为我们自己带来一些酒水，所以只在店里拿了一瓶矿泉水和啤酒，但最后算下来两个人只花了138，我觉得在一线城市里非常划算。

毕竟离开成都之前我在青白江家乐福的烧烤摊吃了150都没吃明白，这家店直接让我把晚饭和夜宵一起解决了。

所以，这家店我还会再来吗？我觉得是会的，毕竟离我朋友家这么近，同时作为去年来广州实习的第一站，这里也留下了不少回忆。当然最重要的是，它很便宜呀。

物美价廉的东西谁不喜欢呢？

值得一提的是，老板娘说它家烧烤已经开了十来年了，小沈阳也曾经去他家吃过。至于为什么从北京搬到了广州，原因竟是女儿嫁到了广州。

欧，可怜天下父母心啊。

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