尚一汤-尚一汤广东炖汤

2021/06/18 星期五 上海

早醒再睡尚一汤，起床已经是9点了。约了朋友9:30见面尚一汤，匆匆吃了早饭。下楼抽烟尚一汤，抽的急了，有点晕。朋友微信说要晚半个小时，回到房间泡茶看书。这几天看夜球，明显不足，看了几页书眼睛发紧，刚想迷糊一会儿，朋友来了。事情谈的顺利，确定基本框架后各自做好自己的事情就是了。

11点20，黄鱼过来接我去吃午饭。到了久席·四季淮扬，常明已经在那里等我了。见到总经理，原来也是熟人。刘军师从常州天目湖宾馆董事长史国生，多年锤炼，对淮扬菜自有一番心得，久席的出品在刘军的调教下，个性特色明显。

菜单

狮子头

蒸鲥鱼

盐焗小龙虾

冲浪果香陈黄鱼

汤鲜肉美，一道不错的黄鱼菜式

鳗鱼干丝瓜

淮扬软兜饭

点心

因为下午2点有活动，午饭时间紧，直接就是热菜，省略了凉菜环节。这几个菜我都挺喜欢，香口，好吃。江苏上海一带，是淮扬菜的天下，有很多淮扬菜馆，传统淮扬、创新淮扬、海派淮扬等流派纷呈，菜式繁多，如花似锦。但无论什么流派、哪家路数，必须做的好吃，出品要让客人喜欢。久席这餐饭虽然吃的匆忙，却是舒服惬意的一餐。

下午参加《橄榄餐厅评论》“盛宴·中国”颁奖活动，遇见很多朋友。我在致辞中表示，获奖是对餐厅的肯定，能获奖的餐厅都是从疫情中挺过来的，大难之后发展前景可期。我也愿意奉献自己微薄之力，提供力所能及的帮助。

他们这件衬衫不错。

与获奖餐厅代表合影

晚上去了浦东正大中心里的尚一汤。这是一家粤菜餐厅，按照陈老板的说法是厨师功底深厚，传统菜做得好，创新意识强。宴开三席，大家吃过后觉得一些菜还有不小的上升空间，厨师还需要多出去走走看看，了解目前餐饮市场流行趋势和食材使用趋势。创新这件事不是自己和自己比，而是和市场比。也许自己觉得已经进步很大了，但是市场上是加速度的进步。“洞中一日，世上少年”，眼界是开阔一些的。

捞螺片

蒸蟹

金汤佛跳墙

炭烤和牛

鱼子酱脆皮烤鸭·鹅肝

小龙虾煮丝瓜。

龙虾三吃，煎的最香。

香煎银鳕鱼

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