快餐店炸鸡块的做法窍门

快餐店炸鸡块的做法窍门

快餐店炸鸡块是一道受到广泛喜欢的美食，它的脆皮和软嫩的肉质让人回味无穷。但是，要想做出一份口感好的炸鸡块并不是一件容易的事情。下面将为大家介绍一些快餐店炸鸡块的做法窍门。

一、选用新鲜的鸡肉

做炸鸡块的首要条件就是选用新鲜的鸡肉。新鲜的鸡肉不仅口感更佳，而且更安全卫生。为了使鸡肉更加鲜嫩，可以在处理鸡肉之前先将其浸泡在盐水中，这样可以去除鸡肉中的腥味和异味。

二、切块大小合适

鸡肉切块的大小直接影响到炸鸡块的口感。如果切得太大，会导致炸制时间过长，鸡肉内部变干，口感不佳；如果切得太小，则容易炸得过熟而变得过于干燥。一般来说，将鸡肉切成3-4cm左右的块状最为合适。

三、用淀粉和面粉混合

炸鸡块的外层需要用到面粉和淀粉，混合比例也是很关键的。淀粉可以提高面粉的黏性和韧性，使得外层更加酥脆，而且更加均匀。一般来说，将淀粉和面粉按照3:1的比例混合即可。

四、加入适量的调料

炸鸡块中的调料也是很重要的，它可以为炸鸡块增添风味，让口感更加丰富。一般来说，可以加入一些盐、黑胡椒粉、辣椒粉、蒜粉等调料进行调味。

五、掌握好炸制时间和温度

炸制时间和温度也是影响炸鸡块口感的重要因素。一般来说，炸制时间应该控制在3-4分钟之间，温度应该在170℃-180℃之间。炸鸡块的时间和温度都要根据鸡肉块的大小和鸡肉的新鲜程度来进行调整。

六、炸前先裹上蛋液

炸鸡块之前需要将鸡肉块裹上蛋液，这样可以让淀粉和面粉更好地粘附在鸡肉表面，也可以让炸鸡块口感更加鲜嫩。

以上就是快餐店炸鸡块的做法窍门，希望对大家有所帮助。在制作炸鸡块的过程中，需要注意卫生和安全，避免出现食品中毒等问题。

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