万圣节蛋糕,小伶玩具万圣节蛋糕
万圣节小蛋糕万圣节蛋糕,小朋友们喜欢的蛋糕~ 做法很详细万圣节蛋糕,所以要认真看,纸杯是小礼帽纸杯 ⚠️配方可以做16个礼帽蛋糕 奶酪霜可以做14个女巫蛋糕
By 壮麻麻~
用料纸杯蛋糕部分万圣节蛋糕: 鸡蛋 4个玉米油 40克牛奶 60克低筋面粉 70克细砂糖 60克柠檬汁 几滴南瓜奶酪霜: 南瓜泥 250克奶油奶酪 250克黄油 100克糖粉 40克装饰部分: 奥利奥饼干 12片麦丽素 12个眼珠装饰糖 24个做法步骤1、1⃣️准备工作提前准备南瓜泥,黄油提前软化 2⃣️南瓜蒸熟捣成南瓜泥,放凉备用 我用料理机打的所以很细腻 ⚠️南瓜泥不能很多水分,如果很稀要炒至不流动状态
2、鸡蛋带壳60~65克就可以
3、准备两个无水无油的盆:蛋清,蛋黄分离,蛋清的盆放在冰箱冷冻,注意‼️是冷冻冷冻冷冻万圣节蛋糕!
4、玉米油和牛奶放盆里隔水加热至40度,然后混合搅拌至乳化,放一边放凉
5、放至30度以下,筛入低筋面粉
6、蛋抽一字搅拌(不要转圈搅拌以免起筋)至无干粉,放入蛋黄继续一字搅拌至如图状态,浓稠可以流动状态。 ⚠️因为面粉吸水量不同,如果干可以加适量牛奶调整。
7、取出冻好的蛋白(周围有冰渣),挤几滴柠檬汁,开始高速打发,分三次加入细砂糖至如图长钩状态。
8、然后打蛋器转至低速,打至如图小弯钩状态。 这时候预热烤箱140度(温度是指烤箱里的温度,不是烤箱调的温度,需要烤箱温度计)
9、1⃣️搅拌一下蛋黄糊,取三分之一蛋白霜,翻拌均匀。 2⃣️再倒回蛋白霜,翻拌切拌手法混合均匀
10、放入裱花袋,挤到纸杯8分满的位置,不要挤太满会开裂(6分满~8分满之间都可以)
11、放入预热好的烤箱。140度(烤箱里的温度)上下火中层烤40分钟,再转150度(烤箱里的温度)上下火中层烤15~20分钟定型 ⚠️温度都是烤箱里的温度,不是调节的温度,要根据自己烤箱调整,最好有个温度计
12、烤好不开裂取出放凉也不会缩很多。
13、现在做南瓜奶酪霜:奶油奶酪电动打蛋器打至顺滑,放入南瓜泥搅拌均匀
14、黄油打至发白(图一)状态 放入奶油奶酪中打至出现纹路切尖角状态
15、奥利奥饼干去掉夹心,挤一点奶油奶酪霜,放一颗麦丽素
16、纸杯蛋糕上挤奶油奶酪霜,放两颗眼睛,把帽子放上,就完成啦
17、可可爱爱的蛋糕完成啦……放冰箱冷藏,否则温度高会化掉。
18、是不是很萌很可爱呀~
19、味道特别赞,一定要试试~
小贴士认真看步骤就可以成功~ 每部我都写的很详细,所以就不写小贴士啦 欢迎交作业
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱万圣节蛋糕!
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