红烧泥鳅,家常红烧泥鳅的做法
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2022-03-31 21:12:52
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大家好!我是老左今天就给大家分享一个红烧泥鳅的做法
食材:泥鳅 腊肉 黄瓜 泡椒 泡红剁椒 郫县豆瓣酱 葱 姜 蒜 冰糖 白胡椒粉 蚝油
做法:
1红烧泥鳅,泥鳅多放一点食盐腌制20分钟红烧泥鳅,去除泥鳅身上的粘液
2,起锅烧油放入撒上一些食盐,油热后下入泥鳅煎一下(目的是去除身上的土腥味)泥鳅表面泛起金黄色时盛出备用
3,炒锅流油先倒入腊肉,倒入少量水炒出腊肉的油
4,倒入葱姜蒜泡椒煸炒出香味倒入泡红剁椒 郫县豆瓣酱 煸炒出红油
5,倒入泥鳅清水一罐啤酒俩颗冰糖 一小勺白胡椒粉 一勺蚝油 盖上盖子炖15分钟,时间到,倒入黄瓜段,盖上盖子炖炒两分钟,倒入一点水淀粉
注意事项:
1,泥鳅买的时候最好让店家杀好,自己杀太过于血腥
2,泥鳅的头一定要去掉,细菌多味苦没肉
3,放入黄瓜只需要炖1-2分钟半生状态味道才会更好
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