魔鬼鱼怎么做好吃_魔鬼鱼怎么做好吃红烧

厦门的海鲜大排档有很多魔鬼鱼怎么做好吃，但十年老店却不多见，20年以上的更是凤毛麟角。

好食来大排档，就是一家开了27年“凤毛麟角”的老店，单单在湖滨南路工商局这个位置上就开了17年，做的排档菜偏传统，很多老厦门都回来，其中姜母鸭、卤面、砂锅炝鱼等一直深受本地老饕的喜爱。

餐厅的主用餐区在二楼，堂食区连着包间，偏中式的装修，敞亮大气，入店的感觉挺好。一楼设有两个档口，一是活鲜冰鲜展示的点菜区，明码标价。另一个是姜母鸭外卖，客人在边上点菜，大姐一掀砂锅，姜母鸭霸道的香气飘来，那味道，那诱惑……受不了魔鬼鱼怎么做好吃！

好食来做是传统厦门海鲜，用清蒸、水煮、酱油水等常见的烹饪手法，出品看着朴素，但食材、火候都值得点赞，很符合我的口味。一家能做27年的老店，品质一定有的！

姜母鸭，这已是一道声名远播的厦门名菜，几乎所有的排档都会有，特别是旅游景区的餐厅。大多为半成品加工，有姜味，但缺了点鸭香，鸭肉硬而不润，是很多半成品姜母鸭的通病。好食来这样的老店能把姜母鸭做成独立的档口，鸭肉的干湿度、口感和口味都经过了大多数食客的检验，香润入味，到店必点，很多人即使不用餐也都特意来外带！

水煮鳐鱼，鳐鱼就是魔鬼鱼，闽南话叫行（hang，声译）鱼。这鱼不算民贵，但毋庸置疑是一款好鱼，几乎都是野生海捕，这点就相当可贵。鳐鱼体态扁平肉嫩而不散皮有胶感，家里每次煮豆豉酱油水配白稀饭，我都能多吃两碗。鳐鱼骨是软了，整块入口，可以做到吃鱼不吐鱼骨，对于不善海味的内地朋友也可以放开手脚。

砂锅炝午鱼，简单的姜蒜香菜搭配，肉嫩味鲜，口味在线。其实在闽南讨海人对海味口感排序中，午鱼的肉质几乎都是位列第一的，鲳鱼，马鲛，加力都比不上。

卤面，好食来的这道主食，也是多年来备受欢迎的，个人感觉，取漳州卤面与莆田卤面之长，久放不坨，鲜甜有味。

鲍鱼酱油水，鲍鱼个大，花刀不深，但味道深入，鲍鱼脆嫩，口感极好。铺垫的萝卜干我也很喜欢，吃起来咔咔的，咸鲜好味。

鲍汁豆腐，肉沫香菇浇淋，筷子一夹，颤颤巍巍的，看着都嫩。豆腐已过油，皮酥肉滑，老少皆宜。

墨鱼排，鱼卷夹带葱花油炸，金黄酥香有嚼劲，回味鲜甜，吃第一块会不自觉的来第二块。

虾饼，这个要趁热入口，酥脆。

黑蒜排骨汤，一直很迷恋黑蒜的味道，总有一口下去脾胃畅通的感觉，舒畅。

清蒸老虎斑，清蒸吃的是本味，最能考验食材的新鲜度。好评。

芥味螺片，火候稍过了些，螺片脆嫩度和芥味都稍显不足，不过依然被吃到一个不剩，哈哈。

糖醋肉，这道菜也是店里的拿手菜，酸甜美味，几乎从不失手。

作为老牌海鲜餐厅，好食来的出品还是很稳定的，如果要请朋友吃一些厦门排档菜，还是可以推荐的，人多的话，人均80元左右就可以吃的不错。记得前几天，一老同学一直问我有没有哪家餐厅适合宴客，又有值得推荐的姜母鸭？来好食来啊，正正好！

#吃在四海八方# #吃在厦门#

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