猪血糕,正宗猪血糕的做法

闽南特色小吃之猪血糕猪血糕，别看它不好看猪血糕，涮火锅，烧烤，炒菜可香了

今天来跟大家分享一道闽南特色小吃，猪血糕，也叫“米料”。其实真正的“米料”是用鸭血与糯米混合而成的，但是因为鸭血不常见，所以猪血就成了很好的替代品。

这份被誉为全球“最怪的食物”，在闽台两地，备受大家青睐喜欢。猪血糕是将新鲜猪血放入糯米中凝固后再蒸熟，蒸熟后猪血糕放入油锅炸制，完全没有猪血腥味，再蘸点闽南独有的甜辣酱，咬一口便有香、脆、咸、甜等多种滋味。

当然，把它切成薄片，烧烤的时候加点孜然粉、烧烤酱，尝一口糯糯香香，又很入味，比年糕美味多了。煮火锅亦或是关东煮，烫一下，蘸点蒜蓉酱，也是别有一番美味哦。无论蒸、炸、煮、炒、烤都是能将它美味发挥到极致，难怪那么备受大家喜欢。

而且闽台两地的人们从小到大都有一个观念，猪血能带走人体内的粉尘，起到清洁作用，所以使得这份其貌不扬的猪血糕更是备受欢迎。

刚好前几天家里煮火锅时候，买了猪血糕没有吃完，想着放着也浪费，就简单来个小炒菜，无论从色泽上，还是口感上都让人特别有食欲，不信你们来看看成品图哈。

—【食材清单】—主料猪血糕：猪血糕、青椒、红椒配料：干辣椒、蒜头、生姜调味：盐、糖、耗油、生抽—【制作过程】—

第一步：我们先将猪血糕切成薄片，一般买来的猪血糕都是长方体，像下图所示。煮火锅、烧烤亦或是烹饪时，可以把它切成薄片。一般烧烤、关东煮都会切得长点，我用来炒就会切得薄且短些。

第二步：准备点红椒和青椒，把它们切成菱形薄片。

第三步：起锅烧油（因为猪血糕比较吸油，所以油要多放一些），将蒜头、姜和小米椒放入锅中煸香。喜欢吃麻辣的话，可以加点花椒哦，这样口味更重，吃起来也更过瘾。

第四步：再将猪血糕放入煸炒，煸炒至变软。因为猪血糕会比较蘸锅，建议加点水哦，这样避免锅底烧焦哦。

加点生抽，使其更入味。

变软后将青红椒放入一起煸炒，煸炒至青红椒断生。出锅前加点盐、糖和耗油，提味提鲜即可出锅哦。

哇哦，这样一盘色香味俱全双椒炒猪血糕就做好了，看到这盘菜有没有心动呀。糯糯香香的猪血糕，吃起来略微有点辣，刚好能将猪血腥味中和掉。而青椒炒至断生，口感刚刚好脆爽，很美味哦。

小伙伴们，你们今天是不是又通过我的介绍，对闽南风味小吃又了解一点点呢？希望你会喜欢哦。

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