快餐店卤菜的制作方法大全

快餐店卤菜是一种非常受欢迎的快餐食品，是由各种材料和调料烹制而成的。在制作快餐店卤菜时需要注意食材的选择、处理、腌制、烹制等方面的细节。下面是一份关于快餐店卤菜的制作方法大全，希望对大家有所帮助。

一、食材选择

制作快餐店卤菜的食材应该选择新鲜、干净、无污染的食材，其中包括肉类、蔬菜、豆制品等。特别是肉类，应该选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的猪肉、牛肉、鸭肉等。

二、食材处理

1、肉类处理：将肉类洗净，去除杂质和血迹，然后切成适当的大小，以便入味。

2、蔬菜处理：将蔬菜洗净，去除杂质，切成适当的大小，以便入味。

3、豆制品处理：将豆制品洗净，切成适当的大小，以便入味。

三、腌制

腌制是制作快餐店卤菜的重要步骤，可以使食材更加入味，口感更加鲜美。腌制的时间一般为2-3小时。

1、腌制肉类：将肉类放入大碗中，加入适量的盐、酱油、料酒、姜、蒜等腌制料，搅拌均匀，放入冰箱冷藏。

2、腌制蔬菜：将蔬菜放入大碗中，加入适量的盐、酱油、糖、醋、味精等腌制料，搅拌均匀，放入冰箱冷藏。

3、腌制豆制品：将豆制品放入大碗中，加入适量的盐、酱油、糖、味精等腌制料，搅拌均匀，放入冰箱冷藏。

四、烹制

1、热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香。

2、放入腌制好的肉类，煸炒至变色。

3、加入适量的酱油、糖、料酒、八角、桂皮、香叶等调料，煮开后转小火慢炖。

4、待肉类炖烂后，加入腌制好的蔬菜和豆制品，一起煮开。

5、最后加入适量的水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠即可。

以上就是快餐店卤菜的制作方法大全，希望大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，制作出更加美味的卤菜。在烹制过程中，还需要注意火候的掌握，以免烤糊或者煮烂。祝大家制作成功，享受美食！

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