快餐店大量卤面怎么做

快餐店大量卤面怎么做？

卤面是中国传统美食之一，也是现代快餐店中备受欢迎的菜品之一。卤面的制作工艺独特，味道鲜美，受到了广大消费者的喜爱。然而，快餐店的卤面需要大量制作，如何制作出口感好、味道正宗的卤面，是每一个快餐店主人需要了解和掌握的技巧。

一、原材料准备

卤面的主要原材料是面条和卤汁。面条可以选择自制或者购买现成的面条，但是一定要选择质量好、口感好的面条。卤汁的制作需要用到酱油、花椒、八角、桂皮、姜、蒜等多种调料，需要提前准备好。

二、制作步骤

1.准备工作：首先将面条放入锅中加水煮熟，捞出沥干备用；然后将卤汁的调料放入锅中加水煮开，煮出香味后加入酱油，再煮一会儿让调料充分融合。

2.卤面：将煮好的面条放入热水中焯一下，捞出后放入卤汁中，用筷子翻动，让面条充分吸收卤汁的味道。

3.加配料：卤面的配料可以根据自己的口味选择，可以加入肉末、葱花、豆腐等，也可以加入辣椒油、花生碎等，增加口感。

4.调味：卤面的味道需要根据自己的口味来调整，可以加入适量的盐、糖、鸡精等调味料，让卤面更加美味。

三、制作技巧

1.面条的煮熟时间要掌握好，不能太软或太硬，应该煮到刚刚好。

2.卤汁的味道要充分融合，煮的时间要足够长，让调料的味道充分渗透到卤汁中。

3.卤面的时间不能太长，否则会变得太软或太咸。一般来说，焯面的时间不超过30秒，卤面的时间不超过3分钟。

4.配料的选择要根据自己的口味来决定，不要过于追求花哨，而忽略了卤面本身的味道。

5.调味时要注意口味的平衡，不要过咸或过甜。

四、总结

卤面是一道美味的传统菜品，也是快餐店中备受欢迎的菜品之一。要制作好一碗口感好、味道正宗的卤面，需要掌握一定的技巧和经验。希望以上的制作步骤和技巧能够对快餐店主人们有所帮助，制作出一碗美味的卤面，让消费者们满意。

本文 麒麟点评 原创，转载保留链接！网址：http://kylinpackage.com.cn/dianping/102467.html