家常炖鲈鱼(家常炖鹿肉怎么做好吃)

xwhxwh 阅读:154 2022-03-15 10:24:25 评论:0

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唐诗作为中华民族极为宝贵的文化遗产,唐诗中不仅有家国情怀,还能教会人们很多的道理,但是在吃货眼中,唐诗中也有很多珍馐美味。

像“江上往来人,但爱鲈鱼美”,寥寥几笔就写出了鲈鱼的美味。写鲈鱼的诗词非常多,基本上都是称赞鲈鱼的好味道,嘴再刁的人都会被鲈鱼征服,而且像鲈鱼这种美味,清蒸才是最正确的做法。

家常炖鲈鱼

越新鲜的食材越不需要复杂的料理,一道简单的清蒸鲈鱼,就能满足喜爱美食的人对美味的探寻。很多人喜欢吃鱼但是却不太会吐刺,尤其是小朋友吃鱼更是需要大人帮着挑刺,直接用去掉鱼刺的鲈鱼做一道清蒸鲈鱼,在品尝鲈鱼的同时还省去了吐鱼刺的麻烦,太适合做给家里人享用了。而且剔除的鱼骨还能做鱼汤,浇在蒸好的鱼肉上,这美味没人能抵抗。

【菜名】:清蒸鲈鱼

【所需配料】:鲈鱼

【烹饪过程】家常炖鲈鱼

步骤一、挑选新鲜的鲈鱼,将鲈鱼清洗干净,内脏也一起处理好。

家常炖鲈鱼

步骤二、将鲈鱼进行去骨,把鱼头和鱼骨都去掉,只留下大片的鱼肉清蒸。

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步骤三、鱼头和鱼骨熬汤很鲜美,剔除后放在一边准备一会儿熬鱼汤。

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步骤四、腌制一下鲈鱼肉,将鱼肉放入容器中,用新鲜柠檬汁来去腥。

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步骤五、柠檬汁可以稍微多挤一点,然后放姜片再撒上一勺食盐,涂抹均匀后静置20分钟。

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步骤六、腌制好之后,将一些食用油加在鱼肉上,并把鱼肉铺在锡纸上。

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步骤七、切一点姜片,清洗好的小葱切段,将姜片和葱段码在鱼肉上。

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步骤八、把锡纸对折包好,不用留有缝隙,让锡纸把鱼入都包在里面。

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步骤九、烤箱要先预热5分钟,选择上下火180摄氏度,鱼肉放入烤6分钟取出。

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步骤十、烤箱版的清蒸鲈鱼就做好,取出鱼肉放在一个好看的盘子中。

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步骤十一、鱼头和鱼骨放入汤锅中,熬制成汤色奶白的鱼汤。

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步骤十二、想要汤的颜色和味道更好,可以加入一勺鸡汁在鱼汤中将汤煮沸。

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步骤十三、加了鸡汁的鱼汤颜色金黄,香气四溢。

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步骤十四、把做好的鱼汤盛一点到放鲈鱼的盘子中,可以在鱼肉上撒上一些葱花,摆盘精致的清蒸鲈鱼就做好了。

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【烹饪技巧】:

1、用锡纸包裹的鲈鱼,进烤箱烤好之后和蒸的鲈鱼差不多,会让鲈鱼的肉质非常嫩。如果没有烤箱,也可以直接用蒸锅来蒸鲈鱼,开锅蒸5分钟左右就可以关火了。

2、如果没有鸡汁,鱼汤中可以不加,直接把奶白色的鱼汤盛在盘中,味道也是非常不错的。

3、将鱼肉和鱼骨分离是个技术活,家里最好有趁手的刀具,如果刀工不太过关,买鱼的时候可以让摊主帮忙将鱼肉和鱼骨分离。

4、熬鱼汤也有技巧,要加热水而且鱼头要煎一下,这样才能熬出奶白色的鱼汤。

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