畅意(畅意游)

文 | 乳品之家液奶测评研究中心

继元气森林推出了常温0糖乳酸菌后畅意，伊利也按耐不住了畅意，近日上新一款畅意100%0糖乳酸菌饮品。

品质究竟咋样畅意？本期畅意，为14亿国人提供乳制品测评对比的大数据服务平台乳品之家，就为大家客观测一测伊利畅意100%0糖乳酸菌饮品。往下看测评，看到最后你就知道这款产品到底值不值得买了。

我们将从生产能力、奶源安全、配料创新、营养价值、口感、包装、性价比、创新力等八个维度对伊利畅意100%这款新品进行打分，满分是5分，五颗星。

看完这篇测评，你会对伊利畅意100%0糖乳酸菌饮品有了一个清晰的认知，既能看清它的优点，又能够看透它的缺点。

一、生产能力打分：★☆☆☆☆

伊利成立于1993年，1996年A股上市，是我国乳制品巨头企业之一，在亚洲排名第一，在全球乳业中排名第五。畅意100%是伊利旗下常温乳酸菌品牌。

根据畅意100%的外包装标注的信息，这款产品主要是伊利找重庆佳佳乳业、福建盼盼饮料、山东锦旺食品等工厂代工生产的。

按理说，伊利自有工厂很多，不应该代工的。根据乳品之家的专业研究，乳业巨头伊利找其他代工厂上线生产这款产品，主要考虑的是成本。对于一款边缘产品来说，与其自己上线一条生产线，不如找其他企业代工划算。

尤其是，这款畅意100%0糖乳酸菌产品，采用的是大包粉作奶基，无论是安全性还是技术性上都没啥科技含量。

二、奶源安全打分：★★★☆☆

这款产品的详情页中没有任何关于这款产品奶源的信息，根据畅意100%京东客服的回答，这款产品的奶基是来自伊利自有牧场。这也就意味着，这款产品所用的大包粉来自伊利国内牧场，而不是新西兰进口大包粉。

但乳粉经过两次高温加工，在新鲜度方面不如生牛乳。但乳粉有利于储存和运输，成本低。奶基采用的是脱脂乳粉，这也是这款产品不含脂肪的原因。

三、配料创新：★★☆☆☆

1、乳酸菌：这款产品添加了2种益生菌。

副干酪乳杆菌K56是从健康儿童肠道中分离出的一株具有良好耐酸、耐胆盐的菌株，具有调节肠道菌群和润肠通便的作用。

瑞士乳杆菌也是一种耐酸、耐胆盐的益生菌，它具有缓解高血压，维持肠道菌群平衡，促进钙、铁等元素的吸收，改善睡眠等功能。

2、营养补充剂：这款产品添加了1种补充蛋白质的营养素。

牛奶蛋白又称牛乳蛋白，是牛奶中很多种蛋白质混合物总称，主要由酪蛋白和乳清蛋白两部分组成，其比例和天然牛奶完全相同（80%酪蛋白和20%乳清）。

乳制品中添加牛奶蛋白，主要是为了提高蛋白质含量。可以通过补充优质牛奶蛋白提高人体免疫力，增强脑力等。

3、糖类：这款产品添加了3种代糖。

①赤藓糖醇

赤藓糖醇是由葡萄糖、果糖等发酵而成，在口中溶解时有温和的凉爽感，甜度只有蔗糖的60%-70%，零热量，不参与糖代谢和血糖变化，不会引起龋齿病，故适于糖尿病、肥胖患者食用。

②可溶性大豆多糖

可溶性大豆多糖是将豆渣经过酶解等工艺制成的一种水溶性膳食纤维，没有甜味，热量低。除了具有促进肠道蠕动、降血压等功能外，在乳制品中还可作为乳化剂。尤其是在酸性条件下，对蛋白质的稳定性更好，能部分替代脂肪，改善脱脂或低脂乳制品的口感，使产品口感更清爽舒适。

③三氯蔗糖

三氯蔗糖，俗称蔗糖素，是一种高倍甜味剂，是唯一以蔗糖为原料的功能性甜味剂，可达到蔗糖甜度的约600倍。三氯蔗糖具有无能量，高甜度等特点，是目前比较常见的甜味剂。

4、食品添加剂

①果胶

果胶是一种多糖，多存在于植物细胞壁和细胞内层，大量存在于柑橘、柠檬、柚子等果皮中，是天然存在的水溶性膳食纤维。

作为一种膳食纤维，果胶同样可以降低血液胆固醇水平，调节餐后血糖反应。可作为一种益生元，促进有益菌繁殖。

由于果胶具有优良的增稠、稳定等性能，在乳制品加工中多用作增稠剂、稳定剂。

②柠檬酸钠

柠檬酸钠可调节乳制品中的酸度，还可用作乳制品的防止酸败剂、乳化剂和稳定剂，具有防腐保鲜的功效，可以延长产品保质期，多见于常温乳酸菌的配料中。

③DL－苹果酸

DL－苹果酸是D－苹果酸和L－苹果酸的混合物。在乳制品中用作酸味剂。

5、食用香精

这款产品有添加食用香精，这是商家追求商业利益的一种手段。食用香精是多种食用香料和附加物调合而成的混合物，也可以说是一种用于给食品增香的食品添加剂。公开信息显示，如果消费者大量或者是长时间食用香精后，会对人体的健康造成危害，因此添加香精的食物最好少吃。

6、其他：这款产品配料表的第一位是水，说明了这款产品水的占比最高，证明这款产品的属性之一是饮品，营养价值不如牛奶，但比不含乳的饮料高。

综上，这款产品添加了食品添加剂和香精，主要是为了提升口感、为了确保产品稳定性，在配料创新方面妥协了，品质让位于市场效益，是扣分项。

四、营养价值打分：★☆☆☆☆

为了更好地展示伊利畅意100%0糖乳酸菌饮品的营养特点，乳品之家乳品之家挑选了市面上另外一款0糖乳酸菌：君乐宝每日清零，将这两款产品的主要营养成分进行对比。

畅意100%是杀菌型乳酸菌饮品，遵循的国标是《GB21732-2008 食品安全国家标准 含乳饮料》。

1、钙：国标未对乳酸菌饮料的钙含量做规定，钙含量也不是强制要求标注的项目，同类型的君乐宝每日清零钙含量表现较好，畅意100%未标注。

2、蛋白质：国标规定，乳酸菌饮料的蛋白质含量需≥0.7g/100ml，畅意100%仅达到国标要求最低值，比君乐宝每日清零低36.36%。

3、脂肪：这两款均为0脂肪产品。

4、碳水化合物：这两款均为0糖乳酸菌饮品，都不含蔗糖，且添加了膳食纤维，碳水化合物含量相差不大。

综上，畅意100%蛋白质含量低，营养价值不高。

五、口感打分：★★★★☆

乳品之家团队在大街上随机邀请了4位消费者对伊利畅意100%0糖乳酸菌饮品进行了品尝和评价。以下是这4位消费者评价情况：

消费者1：不是很酸，口味比养乐多更淡得多，一般般吧。

消费者2：酸酸甜甜的，但不是很酸，没有养乐多那么酸，味道还行。

消费者3：微酸微甜，还有点豆奶的味道，喝完牙齿不会酸到，时间久了口腔也不会甜腻。

消费者4：味道很酸，有甜味。

这款乳酸菌和其他乳酸菌相比味道不是特别酸，虽然是0糖产品，但是也有甜味，口感还可以。

六、包装打分：★★★★☆

这款产品的包装色调和畅意100%以往的产品有很大的区别，以往都是以logo颜色绿色为主，这次改为浅蓝色和白色相间，突出产品带给消费者清爽、轻盈的感觉，比较符合产品定位。

七、性价比打分：★★★☆☆

根据乳品之家在伊利牛奶官方旗舰店旗舰店查到的信息，1箱24瓶畅意100%的价格为48元，规格为100ml，那么这个价格在同类型产品中是什么水平呢？

因为产品规格不一，所以“克单价”是衡量每款产品价格高低的指标。为了让消费者更好地了解畅意100%在同类型产品中的价格水平，我们选择了另外5款乳酸菌，对它们的克单价进行横向对比。

畅意100%的价格不算贵，在6款乳酸菌饮品中位于中间偏下的位置。作为一款常温乳酸菌饮品，虽然营养价值不高，还添加了香精，但属于0糖产品，添加剂数量在常温乳酸菌中不算特别多，卖这个价格性价比还算可以。

八、创新力打分：★★☆☆☆

近年来，随着年轻消费者对健康生活的追求以及体重管控的需求，0蔗糖潮流逐渐涌向乳制品行业，也到了乳酸菌领域。但不论是低温乳酸菌还是常温乳酸菌，0糖产品目前还不多。就在去年5月，新锐饮料企业元气森林跨界推出对策常温乳酸菌饮品，这是乳制品市场的第一款常温0糖乳酸菌饮品，满足了消费者差异化的需求。

作为乳业巨头，伊利也迅速跟进，推出自己的常温0糖乳酸菌饮品，同样以“0糖、0脂、低卡”为卖点，宣称“3步实现0糖，100%不含糖”，但其实这3个工艺就是普通的生产工艺，而且不含糖这点也是元气森林早就做到的，所以综合来看，这款产品的创新力并不高。

九、本期总结

总体来看，畅意100%主要是由其他企业代工，奶基是大包粉，配料创新程度一般，营养价值不高，口感还凑合，包装比较清新，价格适中。

如果你只注重口感不在乎营养价值的话，倒是可以畅饮一番。

【测评声明】

本期测评由乳品之家液奶研究中心发起，测评所购买的产品、测评所需全部费用均由乳品之家承担，全程自费，不接受任何品牌商家的赞助。本测评属于非盈利性活动，无任何商业目的，所有环节坚持客观、公正原则，实事求是，不忽略任何一款产品的优点，同时也不隐藏任何一款产品的缺点。客观、专业、有参考价值，是乳品之家秉持的职业操守，旨在为消费者提供有价值的决策参考。如果你对我们的测评报告有任何意见或建议，欢迎踊跃留言评论指出，如果有道理，我们将认真采纳。

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