焦微微_模范学院徐微微

距离过年还有2周时间焦微微，难怪这几天陆陆续续有人问：年夜饭焦微微！

要我说焦微微，年夜饭还是越早确定越好，练习时间多了，过年做就不容易翻车。

其实饭饭这段时间也开始陆陆续续准备了。

平时吃到美味且适合的菜，我就会把它们列入清单之中，甚至还会准备好顺手的工具和必要的调味品。

说来也巧，我刚好做了一道味道和寓意都十分符合的菜肴——盒盒美美。

不像别的年夜菜那般复杂，它的用料很简单，有肉沫、茄子、藕和鸡蛋，经济又实惠。

藕盒、茄盒出锅满屋飘香，外壳酥脆肉馅鲜嫩多汁，馅料满满，茄盒软香，藕夹脆爽，好吃又不腻！

肉末、茄子、藕、鸡蛋

姜末、葱花、生抽、蚝油酱油、胡椒粉、盐、淀粉

普通面粉、五香粉、泡打粉、辣椒面

茄子第一刀不切断，第二刀切断，藕切成片。

500克肉末加1勺姜末、1勺葱花、1勺生抽、1勺蚝油、1勺酱油、半勺胡椒粉、半勺盐、1个鸡蛋，搅搅匀，一定要搅上劲。

调一个小面糊：200克普通面粉、100克淀粉、1个鸡蛋、2克五香粉、2克胡椒粉、2克盐、2克泡打粉、300ml水，搅拌均匀。

准备好的茄子和藕塞满肉馅。

先裹一层淀粉，再裹面糊，这样能更好的锁住肉里面的水分，吃起来又嫩又多汁。

油锅烧到6成热的时候就可以开炸了，一个一个的下，避免它们连在一起。

小火炸到浮起来，表皮微微焦的状态就可以了。

想要外皮酥脆，8成热油温大火复炸15秒，炸到这种金黄酥脆的样子就才能出锅，再撒点辣椒面。

真的是满屋飘香，外壳酥脆肉馅鲜嫩多汁，茄盒软香，藕夹脆爽，我一口气吃了5、6个不带停的，赶紧给家里人安排上！

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