胶东大饽饽,胶东大饽饽图片

“揉出好日子胶东大饽饽，捏出新生活胶东大饽饽，蒸出幸福味。” 既好看又好吃的花饽饽胶东大饽饽，早已成为世世代代胶东人的记忆。灶台上那锅冒着热气的大饽饽是小时候记忆中的年味胶东大饽饽，撕开一块放进嘴里，甜而不腻、糯而不粘、咀嚼时甜味和麦香味散了一嘴。胶东花饽饽好吃已是不容争议的事实，但胶东花饽饽怎么做才好吃你知道嘛？

花饽饽之所以好吃，首先得益于山东的天然小麦粉。因为地理环境、水分、土壤、纬度、小麦品种等各种因素影响，山东的小麦蛋白质含量偏高，因此比较适合蒸馒头、包水饺，味道更好。用山东生产的小麦粉做胶东花饽饽，不需要添加增白剂和增筋剂，就能保持面粉独有的麦香和劲道口感。

购买正宗的山东小麦粉，认准“齐鲁粮油”公共品牌即可。这是由山东省粮食和物资储备局打造的区域公共品牌，旗下面粉不仅符合国家标准，还对作物产地、味道口感、安全品质、营养健康等方面制定了一系列严苛的质量标准，都是当之无愧的优质产品。

花饽饽之所以好吃，揉面的力道也十分重要。这可是个技术活，需肩膀、手臂和手腕协调用力，均匀地揉口感才更有劲道。要想揉成标准的胶东大饽饽，手工揉制至少要三十次。

塑形是个让人惊艳的环节，醒好的面团经过，有着几十年经验的老手艺人塑形。每一个细节都做到精致，工艺繁琐造型惟妙惟肖。发面、揉面、塑型、醒面到蒸制，一系列操作大约需五六个小时。真正的蒸制只需要40分钟，多一分钟口感都会大打折扣。

作为胶东特色风俗，花饽饽流传历史悠久，其朴实无华的制作手法、浓郁的民间色彩、喜闻乐见的形象，皆是人们勤劳、智慧的结晶，也是人们对面食的敬意。此番记录”胶东花饽饽怎么做”，关乎非遗技艺的传承，也是对“民以食为天”和“齐鲁礼仪之邦”的精神升华。

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